Гарам масала

Состав:

гвоздика молотая
кардамон молотый
кориандр молотый
кумин молотый
лавровый лист
мускатный орех молотый
перец черный молотый
перец чили молотый
фенхель молотый

На Хинди "гарам" означает "горячий", "масала" - "смесь специй". Специи, использованные в гарам масале обладают согревающим эффектом на организм, поэтому они очень полезны в холодную погоду и зимой для всех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению.

Гарам масала это - смесь специй используемая при приготовлении супов из бобовых культур, жареных закусок, соусов, овощных салатов, винегретов, сладких блюд: кексы, пироги (с яблоками, грушами, тыквой и различными ингридиентами), печенье; горячего травяного чаю, фруктовых (яблочный и грушевый) напитков.

Широко используется в практике приготовления питательных и исцеляющих аюрведических блюд, среди которых наиболее популярным является кичри, основу которого составляет традиционное сочетание риса (нешлифованный) и мунг дала (разновидность бобовых культур) с добавлением овощей и гарам-масалы.

назад